lunes, 20 de diciembre de 2010

HAPPY HOLLIDAYS TO EVERYONE

La Navidad es una época de felicidad y buenos deseos que yo disfruto en gran manera.
Regalos, sonrisas, ilusión, calles adornadas...y como no gastronomía. En estas fechas preparamos cantidad de platos deliciosos generalmente para las personas más queridas. Es normal que pasemos varias comidas saboreando los manjares cocinados en noche buena, Navidad y año nuevo durante días, así que he decidido tomarme un paréntesis durante estas fechas para no acumular más comida de la que podamos consumir en casa jajajaja. Eso sí: iré recopilando las recetas y fotos de los platos que cocine durante las fiestas para mostrároslos a mi vuelta después del día de Reyes.

Creo que la entrada 200 puede ser un buen paréntesis para descansar, coger fuerzas y comenzar la última etapa hasta acabar las 365 recetas.
Ante todo me gustaría agradeceros a todos los que me seguís o habéis ojeado mi blog alguna vez. Todo este trabajo es una parte esencial de mi persona que os regalo con la mejor de mis intenciones. Quiero agradecer sinceramente la amistad que muchos de vosotros me habéis tendido...las palabras de aliento y ánimo, los comentarios, vuestra energía y alegría y el amor por la cocina. Desde que comencé este blog en primavera he experimentado sensaciones valiosísimas -y no solo al cocinar- que espero se sigan repitiendo en el nuevo año.

En definitiva os deseo a todos la mejor Navidad que se pueda soñar. Llena de pura alegría y disfrutando de la compañía de las personas más queridas. Yo, por mi parte, me llevo un pedazo de cada uno de vosotros en mi corazón hasta nuestro re-encuentro.


¡¡¡FELIZ NAVIDAD, PROSPERO AÑO VENIDERO Y ESPERO QUE DISFRUTEIS DEL MEJOR DE LOS REGALOS: LA FELICIDAD PLENA!!!

domingo, 19 de diciembre de 2010

MARTINI SECO

DIA 200
Hola!!!!

Que maravilla, ya voy por mi día 200. No me puedo creer que pase tan rápido el tiempo, aún me restan 165 días en los que estaré súper feliz de hacer lo que me gusta: Cocinar.
Hoy para celebrar la receta 200 he preparado mi coctel preferido, un exquisito martini seco adornado con unas aceitunas. Este coctel es rápido y muy cil de hacer. Aprovecho la ocasión para agradecer en gran manera a mi querido esposo, sin el este blog no sería posible ya que es mi mayor apoyo. Te quiero Mio!!
Espero que os guste.


INGREDIENTES


5 Cucharadas soperas de ginebra.
1 Cucharada sopera de vermouth blanco.
1 Corteza de limón.
4 Aceitunas verdes.
Hielo.


PREPARACION


En un vaso mezclador introducimos 5 o 6 cubitos de hielo, procurando que el vaso esté bien frío.

Añadimos la ginebra y el vermouth blanco y mezclamos bien con el hielo, dando movimientos enérgicos durante unos instantes.

Frotamos los bordes de la copa con la corteza de limón, añadimos el coctail y colocamos un palillo con 3 aceitunas ensartadas dento del martini.


Mi impresión es que es un coctail suave y súper delicado, además el contraste que aportan las aceitunas es increíblemente delicioso.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 18 de diciembre de 2010

PANETONE

DIA 199
Hola!!!!

Tratándose de comidas navideñas, cada vez se ve con más asiduidad un postre típico italiano de estas fechas: el panetone.
Hoy ha tocado el turno a este navideño dulce en nuestro recorrido por comidas típicas de Navidad, en esta ocasión con la consabida variante sin azúcar...para que todos disfrutemos de unas dulces fiestas. Me da la impresión de que mi esposo va a hacer un uso estupendo de la receta de hoy y le valdrá como desayuno, almuerzo y cena!
Espero que os guste.


INGREDIENTES


700 gr de harina de trigo.
250 gr de fructosa.
225 gr de mantequilla.
100 gr de chocolate en trozos.
6 yemas.
20 gr de levadura.
La ralladura de la piel de un limón.
1 Cucharadita de esencia de vainilla.
Agua tibia.


PREPARACION


Diluimos la levadura en unas cucharadas de agua tibia. En un bowl agregamos 100gr de harina de trigo, incorporamos la levadura diluida y la cantidad de agua necesaria para que al amasar podamos formar un panecillo consistente.

Seguidamente le hacemos un corte en forma de cruz en la superficie y lo dejamos reposar dentro de un recipiente tapado y en un ambiente cálido durante media hora.

En un bowl ponemos la mitad de la harina sobrante y la amasamos junto con el panecillo leudado y la cantidad de agua tibia necesaria para que tenga la misma consistencia que tenia la masa anterior ( la textura es igual a la masa para hacer pan).

Dejamos reposar dentro del bowl y tapamos con papel film transparente y sobre este un paño. Colocamos la masa en un sitio donde no pase corriente de aire y este templado (como el horno) y dejamos allí hasta notar que ha doblado su volumen.

Cuando notemos que la masa ha crecido le añadimos la harina restante, la mantequilla derretida a baño maría, la fructosa mezclada con las yemas, la ralladura del limóny la cucharada de vainilla.

Amasamos bien hasta lograr obtener una una masa suave y brillante. Seguimos amasando e incorporamos el chocolate.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Revestimos con papel de horno un molde redondo de bordes altos, lo untamos con mantequilla y volcamos en el la masa.

Horneamos durante unos 10 minutos a 200ºC. Transcurrido este tiempo bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos unos 40 minutos más.

Al transcurrir este tiempo verificamos si esta hecho introduciendo un palito en el interior del panetone, si este sale limpio es por que esta hecho, si sale untado de masa es por que le faltan unos minutos más de cocción.

Yo lo he decorado con un poco de fructosa en lo alto. Con la ayuda de la batidora trituramos unas 5 cucharadas de fructosa para que tenga la textura del azúcar glas. Colocamos la fructosa dentro de un colador fino y la espolvoreamos sobre el panetone.


Mi impresión es sumamente grata. No me imaginaba que conseguiría hacer un panetone con un sabor tan delicioso y una textura tan estupenda. Os confieso que es la primera vez que preparo uno y he quedado fascinada y feliz con el resultado. ¡Uhm que delicia!

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


viernes, 17 de diciembre de 2010

PAN DE JAMON

DIA 198
Hola!!!!

Ya tenemos la Navidad encima. Podemos recorrer los distintos belenes de nuestras ciudades, pasear por calles repletas de decoración e iluminación, y quien más quien menos seguro ha hincado el diente a algún dulce típico de estas fechas.
Hoy os presento un plato típico de la navidad venezolana, estando los recuerdos que se suelen agolpar también por estas fechas a flor de piel. Se trata de una receta algo entretenida pero riquísima que recomiendo a todos.
En recuerdo de todos mis familiares y amigos. Siempre estáis cerca de mi corazón!
Espero que os guste.


INGREDIENTES


500 gr de harina de trigo.
5 gr de levadura granulada.
30 gr de fructosa.
1 Cucharadita de sal.
200 ml de leche tibia.
2 Huevos y uno más para pintar.
50 gr de mantequilla derretida y fría.
500 gr de jamón ahumado.
6 Láminas de bacon.
100 gr de pasas.
150 gr de aceitunas rellenas.


PREPARACION


En un bowl agregamos la harina la fructosa, la sal y la levadura. Con unas varillas mezclamos bien para que se integre todo. Luego abrimos un hueco en el centro y le vamos agregando la leche tibia poco a poco, seguidamente incorporamos la mantequilla derretida y los huevos ligeramente batidos. Mezclamos con una cuchara de palo para que se empiece a formar una masa cremosa y pastosa.

En una superficie plana, limpia y seca (la encimera) espolvoreamos un poco de harina y amasamos allí durante unos 10 minutos. El aspecto chicloso que tiene la masa irá desapareciendo a medida que amasemos.

Agregamos harina a la encimera poco a poco para ayudar a que la masa se vaya despegando y se pueda trabajar con facilidad. Cuando la masa obtenga la consistencia deseada la colocamos en un bowl y la cubrimos con papel film transparente. Introducimos el bowl en el microondas o en el horno para que se conserve el calor desprendido de la acción de la levadura.

Dejamos reposar durante una hora para que de esta manera doble su volumen.

Al transcurrir este tiempo, enharinamos de nuevo la encimera y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, desde el centro hasta las esquinas, de esta manera obtendremos una forma rectangular. Estiramos la masa lo más que podamos y tratando de no perder la forma rectangular.

Sobre la masa vamos colocando las lonchas de jamón, forrándola por completo. Luego el bacon (2 laminas en una esquina, 2 en el centro y 2 en la otra esquina.

Colocamos arbitrariamente las pasitas y las aceitunas.

Enrollamos con mucho cuidado la masa hasta darle forma de barra de pan. Sellamos la esquina que va hacia arriba con agua para que pegue bien. Pinchamos la masa con un tenedor para evitar que ésta se abra cuando se esté horneando.

Cubrimos con un poco de papel film transparente y un paño. Dejamos reposar una hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Al transcurrir el tiempo de reposo del pan, lo pinchamos con un tenedor y lo pintamos con el huevo batido por toda su superficie.

Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado.


Mi impresión es que este pan es un poco complicado de preparar pero os aseguro que vale la pena ya que goza de un exquisito sabor, de colorido y de presencia. Seguro que os encantará si lo probáis.

A Disfrutar!!!!

FOTOS ANIEL ANARTE

jueves, 16 de diciembre de 2010

PASTITSIO (Pasticho)

DIA 197
Hola!!!!

La receta de hoy está inspirada en la gastronomía de grecia. He preparado el plato de pasta gratinada más popular de la cocina griega. Se prepara con fusilli o macarrones y se van montando capas de pasta y de carne picada, todo esto bañado por una deliciosa crema de yogourt, y por ultimo un toque de queso rallado. El pastitsio dorado al horno es una de las especialidades griegas que más aprecian los turistas. Mi madre suele preparar esta comida cuando se reune toda la familia algún fin de semana (la mejor que he probado!!). Esta receta se prepara con facilidad. No escomplicada de hacer, rinde muchísimo y está deliciosa, ¿Qué más se le puede pedir?
Espero que os guste.


INGREDIENTES


250 gr de fusilli u otro tipo de pasta corta.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
4 Cucharadas de nata.
1 Cebolla cortada en rodajas finas.
1 Pimiento rojo, sin semillas y cortado en daditos pequeños.
3 Dientes de ajo bien picaditos.
500 gr de carne magra de buey picada.
300 gr de tomate troceado en conserva.
125 ml de vino blanco.
2 Cucharadas de perejil fresco picado.
200 ml de yogourt griego.
3 Huevos.
1 Pizca de nuez moscada.
40 gr de queso parmesano recién rallado.
Sal y pimienta.


PREPARACION


En una sartén grande calentamos el aceite de oliva virgen extra, agregamos la cebolla y el pimiento. Sofreímos durante unos 3 minutos, luego añadimos el ajo y pochamos unos minutos. Cuando notemos que el ajo está empezando a dorarse incorporamos la carne y salteamos hasta que se dore.

Agregamos el tomate y el vino y removemos bien. Llevamos a ebullición y dejamos cocer , sin tapar, al rededor de unos 20 minutos o hasta que notemos que la salsa adquiere espesor. Añadimos el perejil y salpimentamos.

En una cazuela grande ponemos a hervir un litro de agua, cuando esté en ebullición añadimos la pasta. Cocemos de 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Luego retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.

En un cuenco agregamos el yogourt, los huevos y la nuez moscada, batimos bien. Cuando obtengamos una crema homogénea salpimentamos al gusto.

Precalentamos el horno a 200ºC. Elegimos el molde a utilizar.

Agregamos al molde una base de pasta y la cubrimos con la salsa de carne. Repetimos este proceso hasta obtener las capas deseadas y cubrimos con la salsa de yogourt. Espolvoreamos por encima el queso rallado.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que esté dorado y burbujee.


Mi impresión es que además de disfrutar de hermosos momentos en familia alrededor de la mesa comiendo esta delicia de plato puedo deciros que se trata de una comida muy completa, sana, nutritiva...y riquísima!!.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 15 de diciembre de 2010

ENSALADA DE BOLITAS DE PATATAS

DIA 196
Hola!!!

Hace algún tiempo preparé un plato alemán en el que el acompañamiento eran las patatas. Estaban preparadas de la manera en la que las presento hoy. La primera vez que las probé me quedé fascinada y por eso decidí preparar una ensalada en las que esta forma de cocinar las patatas aparecen de nuevo pero en este caso acompañadas por lechuga y tomate, un toque de albahaca y nuez moscada. El aroma, las texturas y el sabor son simplemente deliciosos.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


4 Patatas.
1 Cebolleta.
1/2 lechuga.
1 Tomate.
1 Cucharada de harina de trigo.
1 Pizca de nuez moscada recién molida.
1 Pizca de albahaca.
Aceite de girasol (cantidad suficiente para freír)
Algunas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION



Lavamos, y pelamos las patatas. Seguidamente rallamos cada patata por la parte gruesa del rallador.

Las colocamos en un colador y las escurrimos bien para eliminar el exceso de líquido.

Agregamos las patatas a un cuenco. Rallamos la cebolla y la agregamos a las patatas, incorporamos también la pizca de nuez moscada, la cucharada de harina de trigo y salpimentamos al gusto.

Con una cuchara removemos bien durante unos minutos para que se integren todos los ingredientes y obtengamos cremosidad en la preparación.

Hacemos unas bolitas con la mezcla de las patatas y en una sartén bien caliente agregamos el aceite de girasol y freímos a fuego medio hasta que se doren por todos sus lados o hasta notar que están hechas.

Cortamos el tomate en rebanadas. Cortamos unas hojas de lechuga, las lavamos bien y montamos un par de torres en el plato donde presentaremos la ensalada. salpimentamos la lechuga, sobre esta colocamos la rebanada de tomate y rociamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de albahaca. En lo alto de cada torre colocamos 3 bolitas de patatas y comemos inmediatamente.


Mi impresión es que esta manera divertida de preparar las patatas además de auténtica es deliciosa. Lo mejor es que si acompañamos con una rica ensalada de lechuga y tomate este plato se hace ligero pero con fundamento.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 14 de diciembre de 2010

SOPA DE SETAS Y HABAS

DIA 195
Hola!!!!

Estaba pensando en qué plato de cuchara preparar que fuese sencillo, práctico y rápido. Revisé la nevera para ver con qué ingredientes contaba y ví que tenía un puñado de setas y de habas. Con estos ingredientes como base, pensé un acompañamiento de cebolla, patatas y zanahoria y de esta manera conseguir un rico caldo para el almuerzo de hoy. La verdad es que he quedado maravillada con el sabor. En realidad el sabor ha superado mis propias espectativas y está mucho mejor de como me imaginaba que quedaría a priori. Y esque, como diría mi madre: "Esta sopita está para levantar a un muerto".
Espero que os guste.


INGREDIENTES


150 gr de setas variadas.
150 gr de habas.
1 Patata.
1 Zanahoria.
1 Cebolla.
1 Guindilla.
1 Litro de agua.
1 Pastilla de caldo de pollo.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos muy finos.

En un cazo agregamos el aceite de oliva virgen extra y la cebolla. Pochamos a fuego medio y cuando notemos que empieza a transparentarse le agregamos las habas, rehogamos unos minutos y seguidamente incorporamos las setas.

Sofreímos unos 10 minutos a fuego medio hasta notar que empiezan a adquirir un ligero color dorado.

Pelamos la zanahoria y cortamos en rodajas. Pelamos y cortamos la patata en trozos.

En un cazo agregamos el agua y cuando esté en ebullición la vertemos en la cazuela de las setas, le agregamos el caldo de pastilla y la guindilla. Cocemos a fuego alto unos 10 minutos.

Al transcurrir este tiempo bajamos el fuego a medio y le agregamos la zanahoria y la patata. Cocemos hasta que estén hechas.

Salpimentamos al gusto y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

Es opcional agregarle un poco de cebollino fresco cortado finamente en lo alto para darle un toque de frescor.


Mi impresión es que este plato de cuchara me ha sorprendido gratamente. Goza de un exquisito sabor ya que la combinación de las setas y las habas ha sido realmente un espectáculo para mi paladar.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 13 de diciembre de 2010

PECHUGA EMPANADA Y MILHOJA DE FRUTAS.

DIA 194
Hola!!!!

Soy una eterna enamorada de la maravillosa serie "Cuéntame como pasó". Me fascinan sus personajes y las historias que episodio a episodio nos cuentan. La sigo desde el primer capitulo y vivo sus alegrías, sus tristezas y la cantidad de emociones que alimentan cada episodio. Lo que me llama más la atención de la serie es que cada vez que están reunidos todos los familiares alrededor de la mesa para comer, la abuela hace unas comidas que se ven riquísimas y me empieza a dar hambreeeeee. Jajaja, siempre me toca levantarme del sofá a buscar algo que picar. Uno de los platos estrellas de la serie son los clásicos filetes empanados, y hoy para hacerles un pequeño homenaje he preparado este delicioso plato acompañado de unas suaves milhojas de frutas y un toque que crema de vinagre de modena a la naranja.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



1 Pechuga de pollo bien hermosa.
2 Huevos.
150 gr de pan rallado.
1 Manzana.
1 Naranja.
1 Cucharada de ajo en polvo.
Aceite de girasol (cantidad suficiente para freír)
Sal, pimienta y vinagre de modena al gusto.


PREPARACION


Cortamos la pechuga y sacamos de ella unos 4 filetes.

Sazonamos con el ajo y salpimentamos. En un cuenco batimos bien los huevos, pasamos cada uno de los filetes por los huevos y por pan rallado. Reservamos.

Lavamos la manzana y la naranja. Cortamos en rodajas cada una de las frutas y montamos la milhoja con una capa de manzana y otra de naranja hasta obtener el tamaño deseado.

Freímos los filetes por todos sus lados a fuego medio para que se puedan hacer bien por dentro.

Retiramos del fuego y colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para montar el plato colocamos de base unas gotas de crema de vinagre para evitar que se mueva de sitio la milhoja de frutas y sobre éstas la pechuguita de pollo empanada. Luego rociamos un poco con la crema de modena al gusto.


Mi impresión es este plato tan auténtico y familiar es, pese a su aire humilde, un verdadero deleite para los sentidos. A veces lo verdaderamente bueno lo tenemos tan cerca que no reparamos en ello. Es como si me transportara al salón de los Alcántara y comiera con ellos esta deliciosa comida.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 12 de diciembre de 2010

OLD FASHIONED

DIA 193
Hola!!!!

Esta mañana al despertar me ha impactado una triste noticia: la muerte del saxofonista James Moody. Hace casi exactamente un par de años, en el mismo festival de jazz en el que mi esposo tocaba junto al cantante Kurt Elling, tuve la oportunidad de asistir al concierto de "Dizzy Gillespie all star" donde Moody tocaba junto a otros gigantes de la música. Tras el concierto pude conocer e incluso compartir un café con el histórico trombonista Slide Hampton y otros músicos, pero Moody pasó como una exalación por el hall del hotel hacia su habitación. Hoy, tras conocer su fallecimiento después de luchar contra el cáncer puedo imaginar que detrás de sus expresivos solos, su tremendo sentido del humor (genial el imprescindible "Moody´s mood of love"), su carisma y su tremenda presencia -bailes incluidos- existía un gran dolor que hoy se ha aliviado.
Por este motivo he preparado un cóctel que ví en un viejo recetario que se llama "Old Fashioned" -como la canción de Jerome Kern y Jhonny Merecer- y me he imaginado vestida al estilo de los años cuarenta con mi copa en la mano disfrutando en cualquier club de jazz de los primeros pasos en el bop de un joven Moody.


INGREDIENTES


1 Cucharadita de fructosa.
1 Gotita de angostura.
1 Rodaja de naranja.
1/2 Rodaja de limón.
2 Cerezas.
50 ml de whiskey.
4 Cucharadas de soda.


PREPARACION


En un vaso agregamos la fructosa con la gota de angostura.

Incorporamos también la rodaja de naranja, la media rodaja de limón y la soda.

Seguidamente le añadimos un cubo de hielo y mezclamos bien con una cucharilla, incorporamos el whiskey. Seguimos mezclando.

Elegimos la copa a utilizar. Vertemos en ella el coctel y decoramos con unas cerezas.



Mi impresión es que saborear un sabroso coctel mientras escuchas de fondo un standard con solera convierten un cualquier jornada en un momento inigualable. A la salud del gran maestro del jazz James Moddy. Estes donde estes!!!!!

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 11 de diciembre de 2010

FLAN DE HUEVO

DIA 192
Hola!!!!

En que casa no se preparan flanes?. Yo la verdad es que no conozco a ninguna familia que no preparen este postre tan socorrido y fácil de hacer. En mi caso la única variante que llevan mis flanes es que son sin azúcar. Tienen como ventaja que se pueden preparar de un día para otro ya que se conservan perfectamente en la nevera. Su forma de cocción puede ser tanto en olla expres como al horno. En definitiva es un postre estupendo, rico, nutritivo y rápido.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


200 gr de fructosa.
1/2 Lts de leche.
4 Huevos.
La piel de medio limón.


PREPARACION


Precalentamos el horno a 180ºC.

En un cazo agregamos unos 50 gr de fructosa y un par de cucharadas de agua. Cocemos a fuego medio hasta que el caramelo obtenga un color oscuro, teniendo en cuenta el evitar que éste se queme ya que podría tener mal sabor (amargo).

Elegimos el molde a utilizar y cuando esté listo el caramelo lo vertemos en él y reservamos.

En un cazo ponemos a cocer a fuego medio la leche con la piel del limón para aromatizarla. En un cuenco batimos bien con unas varillas los huevos junto con la fructosa y justo antes de que que la leche tome hervor le empezamos a añadir poco a poco la crema de los huevos sin dejar de batir.

Cuando notemos que la crema empieza a obtener un ligero espesor retiramos del fuego y la vertemos en el molde donde tenemos el caramelo.

Colocamos a baño maría e introducimos al horno. Horneamos unos 40 minutos o hasta notar que está hecho.

Al transcurrir este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar un par de horas antes de refrigerarlo.


Mi impresión es que el flan me encanta como a la mayoría de los mortales.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


viernes, 10 de diciembre de 2010

POLLO GUISADITO Y ARROZ LARGO

DIA 191
Hola!!!!

Ya he preparado el pollo de diversas maneras. Me encantan las aves, en especial elpollo y por eso la disfruto en todas las maneras en que se puedan preparar. Hoy he preparado unas pechugas cocidas a fuego lento con unas verduritas hasta hacerlas guiso y lo he acompañado con un arroz largo aromatizado con pimiento verde y cebolleta. Esta receta está cargada de sabor, colorido y vistosidad.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



2 Pechugas de pollo.
1 Cebolla.
1/2 Pimiento rojo.
1 Tomate.
1 Zanahoria.
3 Dientes de ajo.
100 gr de arroz largo.
130 ml de agua.
la parte verde de la cebolleta.
1/2 Pimiento verde.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 Cucharada de mantequilla.


PREPARACION


Limpiamos bien las pechugas. Retiramos el exceso de grasa y reservamos.

En una sartén agregamos el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla. Cuando esté derretida agregamos las pechugas enteras y cocemos a fuego bajo. Cuando notemos que están doradas salpimentamos al gusto.

Pelamos la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cortamos en daditos el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y en rodajas la zanahoria. Incorporamos las verduras a la sartén donde estamos cociendo el pollo y dejamos pochar a fuego bajo hasta notar que la zanahoria está en su punto.

Retiramos la pechuga de la sartén y la cortamos en trozos diagonales para que terminen de cocerse por dentro. Seguidamente las incorporamos de nuevo al guiso. Rectificamos sal y pimienta y dejamos cocer unos diez minutos más para que el pollo pueda impregnarse de todo el sabor de la salsa.

En un cazo agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos un poco el medio pimiento junto con la parte verde de la cebolleta. Cuando notemos que el pimiento empieza a dorarse agregamos el arroz y rehogamos unos minutos. Salamos y le incorporamos el agua. Dejamos cocer destapado y a fuego medio hasta notar que el arroz está seco. Luego bajamos el fuego y cocemos unos minutos más hasta notar que el arroz está en su punto.

Para emplatar colocamos una base de arroz y sobre este algunos trozos de pechuga y un poco del guiso de cocción.


Mi impresión es que esta es una manera practica de preparar pollo. Además os puedo asegurar que goza de un auténtico sabor ya que la cocción ha sido a fuego lento. De esta manera se demora más la preparación pero el resultado final es gratificante y delicioso, ya que el cocinar a fuego lento nos aporta mayor calidad porque permite que cada uno de los ingredientes suelten sus propios líquidos obteniendo así un plato con un aroma y un sabor extraordinario.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 9 de diciembre de 2010

CREMA DE LENTEJAS Y HUEVO AROMATIZADO

DIA 190
Hola!!!!

Lentejas...lentejas...LENTEJAS!!! Soy como Bubba de Forest Gump pero con lentejas en vez de gambas: las he preparado con verduras, en potaje, en croquetas, y hoy he preparado una deliciosa crema de este alimento a veces infravalorado pero sanísimo y riquísimo. La crema se acompaña con el típico huevo cocido presentado en esta ocasión de forma novedosa y aromatizado con pimentón dulce y cebollino. Creo que la combinación es muy rica además de divertida...¡a comer sano y a disfrutar de los granos en sus múltiples facetas!
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1/4 kg de lentejas.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
1 Ñora.
1 Cucharadita de comino recién molido.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
1/2 Puerro.
2 Cucharadas de tomate frito.
1 Cucharada de cebollino freso picado finamente.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 Huevos.
1 Cucharadita de pimentón dulce.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


El día anterior a la preparación colocamos las lentejas en remojo para que se hidraten.

En una olla agregamos 1 litro de agua y las lentejas, las cocemos a fuego lento junto con media cebolla, los dientes de ajo, la ñora y la cucharada de comino.

Al pasar más o menos una hora de cocción salpimentamos y mantenemos al fuego hasta que estén blandas.

Cortamos en dados el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el puerro y agregamos a un cazo bien caliente junto con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Pochamos a fuego medio y cuando notemos que todas las verduritas están bien blandas le incorporamos el tomate frito y dejamos unos minutos más al fuego hasta notar que la salsa está homogenea.

Seguidamente agregamos el sofrito a las lentejas y trituramos bien. Luego colamos la crema para que quede muy lisa y sin tropezones de verduras. Llevamos de nuevo al fuego. Rectificamos sal y pimienta y dejamos cocer a fuego bajo.

Para preparar los huevos cortamos un trozo de papel film transparente ( el trozo debe ser mas o menos 10cm2). Colocamos el papel dentro de un vaso para que nos sirva de soporte y agregamos el huevo junto con una pizca de sal, una pizca de pimentón dulce y un poquito de cebollino. Atamos bien con otro trozo de papel film hasta obtener una bolsita. Realizamos este mismo procedimiento con el huevo restante.

En una olla agregamos 1/2 litro de agua y cuando esté en ebullición introducimos las bolsitas con el huevo y cocemos unos 7-9 minutos. La cocción dependerá de como le guste el punto de la yema.

Al transcurrir este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos antes de quitarle el papel film para que puedan estar más compactos.

Para emplatar elegimos el plato a utilizar y agregamos la crema de lentejas, en el centro colocamos nuestro huevo aromatizado y decoramos con el toque de verdor que aporta el cebollino. Rociamos unas gotitas de aceite de oliva virgen extra y directo al paladar.


Mi impresión es que la crema tiene un sabor suave y delicado, acompañado de la sutileza del huevo aromatizado con pimentón junto con el detalle de frescor que aporta el cebollino hacen de esta crema una exquisitez.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 8 de diciembre de 2010

LOMITO CON SALSA DE PIMIENTA

DIA 189
Hola!!!!!

¡Que día más bonito ha hecho hoy en Málaga! Un día con un maravilloso sol, las calles llenas de gente y con ambiente navideño por toda la atmósfera. Se respiraba felicidad y las familias enteras disfrutaban del día con niños y mascotas. Teníamos tiempo sin dar un paseo como el de hoy con nuestra perrita Reducta. Este día festivo ha resultado ser una fantástica jornada y al llegar a casa no podía menos que preparar una comida rica acorde con este día tan bonito así que he decidido preparar un plato clásico, con mucho fundamento e irresistible para cualquiera.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


700 gr de lomo de cerdo.
1 Cebolla pequeña.
1 Cucharada de concentrado de buey.
25 gr de pimienta en grano.
250 gr de nata para cocinar.
25-30 ml de cognac.
Sal al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.


PREPARACION


Limpiamos bien el lomo, le quitamos el exceso de grasa y cortamos en trozos alargados.

Con la ayuda de una cuchara aplanadora le damos unos golpecitos para obtener una carne más lisa. Salamos al gusto.

En una sartén bien caliente agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos nuestra carne por todos sus lados. Cuando tenga el punto deseado retiramos del fuego y reservamos.

En otra sartén agregamos la cebolla cortada en daditos muy finos y unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Rehogamos unos minutos hasta notar que la cebolla se transparenta. seguidamente incorporamos el concentrado de buey junto con la pimienta. Pasados un par de minutos agregamos la nata y el cognac. Removemos bien y salamos al gusto.

Cuando obtengamos la textura deseada retiramos del fuego.

Para emplatar se puede hacer de dos maneras: Podemos bañar la carne con la salsa o colocar la carne en el centro y a un lado la rica salsa.


Mi impresión es que la sensación de comer una carne tan jugosa con una salsa tan cremosa y aterciopelada hacen de esta receta un verdadero triunfo.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 7 de diciembre de 2010

TARTALETAS DE PUERRO Y APIO

DIA 188
Hola!!!!

Hoy es uno de esos típicos días en los que conforme me despierto, como por arte de magia se me vienen a la mente sabores, colores y texturas y de forma automática se forma en mi mente la receta que debo preparar. He tenido que saltar de la cama como si tuviera un resorte para comprobar si tenía en la despensa los ingredientes necesarios y tomar algunos apuntes. Creo que el resultado ha merecido la pena: sirve tanto para entrante colectivo como para plato fuerte. Recomendable para cualquiera pero especialmente para los detractores de las verduras. Si le preparais este plato sin confesarles que sus ingredientes principales son puerro y apio, no solo no se quejarán sino que seguro que les encanta y repiten.
Espero que os guste.


INGREDIENTES



1 Pasta quebrada.
75 gr de mantequilla.
125 gr de apio finamente picado.
2 Dientes de ajo machacados.
1 Puerro grande cortado en daditos.
1 Cucharada de harina.
75 Ml de leche.
1 Pizca de cayena molida.
sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


En una sartén bien caliente agregamos la mantequilla junto con el apio, el puerro y el ajo. Rehogamos a fuego suave durante 5-10 minutos o hasta notar que las verduritas estén blandas.

Bajamos la temperatura y añadimos la cucharada de harina de trigo, mezclamos bien y poco a poco vamos agregando la leche. Luego subimos un poco el fuego, salpimentamos y removemos hasta que espese. Seguidamente retiramos del fuego y reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos la masa en una superficie previamente enharinada. Con un corta pastas de unos 6cm de diámetro, recortamos 12 redondeles. Forramos con ellos el molde especial para hacer magdalenas de 6 unidades.

Agregamos la crema de puerros y apio a las bases. Seguidamente cubrimos con los 6 redondeles restantes.

Introducimos al horno y dejamos a 220ºC de 15 a 20 minutos.

Al transcurrir este tiempo retiramos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir para que todo pueda quedar bien compacto.


Mi impresión es que aunque hay bastante gente a la que no les gusten las verduras, este plato hecho a base de ellas hará las delicias de todos con seguridad.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 6 de diciembre de 2010

CALABACINES CON SOFRITO

DIA 187
Hola!!!!

Después de unos días disfrutando de la gastronomía típica de diciembre, confieso que me he excedido con tantos manjares y delicias saladas y dulces. No he parado de comer turrón, ni mantecados...etc...etc. Hoy, para contrarrestar los efectos de la opulencia gastronómica mencionada, he preparado un plato liviano, cargado de buen sabor y super vistoso.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


2 Calabacines.
1/2 Cebolla.
1 Tomate.
100 gr de bacon.
2 Cucharadas de tomate frito.
1/2 Cucharadita de comino recién molido.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.


PREPARACION


Lavamos bien los calabacines y los cortamos en diagonal, las rodajas deben ser gruesas.

En una olla con abundante agua salada, introducimos los calabacines justo cuando esté en ebullición y cocemos de 5-7 minutos o hasta notar que están al dente. Al transcurrir este tiempo retiramos los calabacines del agua y los reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en dados muy finos al igual que el tomate y el bacon.

En una sartén bien caliente agregamos el aceite de oliva virgen extra y el bacon, doramos por todos sus lados y seguidamente incorporamos la cebolla, el tomate y el comino. Pochamos.

Cuando la cebolla esté casi transparente le agregamos el tomate frito y salpimentamos. Dejamos unos segundos más al fuego.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Elegimos el molde a utilizar. Retiramos el corazón del calabacin y le agregamos dentro el sofrito.

Introducimos al horno y dejamos gratinar durante 10-12 minutos.

Al pasar este tiempo retiramos del horno y dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.


Mi impresión es que es un plato muy liviano, delicioso, fácil de hacer y súper sano. En definitiva es un completo disfrute.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 5 de diciembre de 2010

NUECES CON NATA

DIA 186
Hola!!!!

Llevo unos días un poco liada. Estoy inmersa en las actividades musicales que me rodean. Mi fascinación desde niña además de la cocina ha sido la música, quizás no como ejecutante de un instrumento, pero si como oyente. Estos días he tenido la oportunidad de asistir a varios ensayos y de conocer gente encantadora que me aportan sensaciones geniales como el amor y la devoción por la música. Estando tan inmersa en estos menesteres, hoy he preparado un postre sencillo pero con un sabor realmente irresistible irresistible elaborado con ricas nueces propias de esta temporada.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


1/2 Litro de nata para montar.
3 Cucharadas de edulcorante líquido.
250 gr de nueces peladas.
4 Cucharadas de fructosa.
2 Cucharadas de miel de abejas.
2 Cucharadas de agua.
1 Cucharada de zumo de limón.
50 ml de ron.


PREPARACION


Montamos la nata y le agregamos las cucharadas de edulcorante líquido. Luego colocamos la nata en los cuencos o los platos donde la vamos a presentar. Reservamos en la nevera para que conserven la temperatura fría.

En una sartén bien caliente agregamos el agua y la fructosa, cuando empiece a tomar el color caramelo le añadimos la miel y el limón, de esta manera obtendremos un jarabe denso y con un color característico.

Cortamos en trozos las nueces y las incorporamos al jarabe. Con la ayuda de una cuchara de madera removemos energicamente hasta que se impregnen bien del jarabe.

Seguidamente le agregamos el ron. Mezclamos durante unos segundos y lo agregamos rápidamente sobre la nata y comemos inmediatamente.


Mi impresión es que tanto la combinación de la sutileza de la nata y lo crujiente de las nueces, y el contraste de temperatuas convierten este sencillo postre en una autentica gozada.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 4 de diciembre de 2010

NATILLAS

DIA 185
Hola!!!!!

De la misma manera que ayer os comenté mi malestar, hoy os puedo decir que he pasado un día fantástico. Ha sido un día de esparcimiento: desayuno sustancioso y tarde como mandan los cánones, paseo por la ciudad acompañado de un satisfactorio almuerzo y lo mejor de todo, hoy por la tarde he asistido al ensayo del conjunto de unos amigos que van a hacer la presentación el próximo martes. Os aseguro que su música es magnifica, tenia tiempo sin tener sensaciones tan positivas al escuchar música. Para celebrarlo he preparado unas natillas para terminar este día con broche de oro.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Lts de leche.
8 Yemas de huevo.
300 gr de fructosa.
4 Cucharaditas de maicena.
La corteza de un limón.
1 Trozo de canela en rama.


PREPARACION


Ponemos a hervir la leche junto con el limón y la canela, durante dos minutos aproximadamente.

En un cazo a parte ponemos las yemas, la fructosa y la maicena, removemos con la ayuda de unas varillas hasta obtener una crema amarilla.

Cuando la leche esté hirviendo, la retiramos del fuego y esperamos unos segundos para que se temple un poco. Luego la colamos y poco a poco la vamos incorporanmdo al preparado de las yemas sin dejar de remover.

Seguidamente llevamos de nuevo la cacerola al fuego, sin dejar de remover con las varillas hasta que empiece a hervir, que es el momento en que empezaran a espesar. Pasados unos segundos la retiramos del fuego y seguimos removiendo para que le entre algo de aire y se vaya templando sin que se formen grumos.

Elegimos los cuencos donde presentaremos las natillas y vertemos dentro la crema. Espolvoreamos un poco de canela en polvo y refrigeramos unas horas hasta que estén frías y a comer!!!!!!


Mi impresión es que , es un postre clásico que siempre da en la diana.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

viernes, 3 de diciembre de 2010

PAPAS A LO POBRE Y CON SALCHICHITAS FRESCAS

DIA 184
Hola!!!!

Hoy he tenido un día algo agitado. He tenido que hacer un viaje relámpago de ida y vuelta en el mismo día a una ciudad cercana (con lo que había montado por el puente!). Esperas, carreras, cansancio, y lo peor de todo: comerme un bocadillo bastante caro y bastante malo...y encima de todo agradecerlo con la cantidad de gente que había en la barra de la estación.
Estaba loquita por llegar a casa, ponerme las zapatillas y preparar algo rico y reconfortante para comer. Me parece mentira que al fin haya llegado ese momento! He decidido preparar algo sencillo con los ingredientes que tenía a mano. ¿¿Papas a lo pobre?? ¡Pues los pobres comemos como marajás!
Espero que os guste.


INGREDIENTES


4 Patatas.
1/2 Cebolla.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento verde.
4 Salchichas frescas.
Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír)
Sal al gusto.


PREPARACION


Lavamos y pelamos las patatas y la cebolla.

Cortamos las papas en rodajas de mas o menos 1/2 cm. Cortamos en juliana la cebolla, el pimiento rojo y el verde.

En una sartén bien caliente y con abundante aceite de oliva virgen extra agregamos las patatas, pasados unos 7 minutos incorporamos la cebolla, el pimiento rojo y verde. Salamos al gusto.

Dejamos freír a fuego medio hasta notar que la patata está hecha.

En una sartén bien caliente doramos las salchichas y cuando estén tostaditas las cortamos en trozos y las incorporamos a la preparación de las patatas. Dejamos unos minutos más al fuego hasta conseguir que las patatas obtengan una textura tostadita por fuera y jugosa por dentro.

Rectificamos sal.

Al obtener la tonalidad deseada de las patatas las retiramos del fuego y emplatamos.


Mi impresión es, que este plato es un espectáculo para el paladar.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 2 de diciembre de 2010

ROUTE TRICOLORE A LA BOLOÑESA

DIA 183
Hola!!!!!

Mi esposo es un estupendo cocinero (aunque se empeñe en negarlo). Tiene una sazón increíble y cuando cocina, además de crear un plato delicioso lo hace característico ya que con pocos ingredientes siempre consigue una comida estrella. Esta pasta que os he preparado hoy es sumamente sencilla, tiene un sabor increíble y lo mejor es que a pesar de su sencillez tiene una gran carga emocional ya que es uno de los platos que más le gusta preparar. Esta receta consiste en una pasta que es de aros de colores con salsa boloñesa.
Espero que os guste.



INGREDIENTES


250 gr de pasta route tricolore.
250 gr de carne picada.
1/2 Cebolleta.
100 ml de crema de tomate casera en conserva.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


En un cazo agregamos un litro de agua salada y justo cuando esté en ebullición agregamos la pasta y dejamos cocer de 9 a 11 minutos. Al transcurrir este tiempo la retiramos del fuego, la colamos, luego le agregamos un poco de agua fría para parar la cocción. Seguidamente colocamos la pasta en el cazo y le agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue. Reservamos.

Pelamos y cortamos en daditos muy finos la cebolleta.

En una sartén agregamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la cebolleta. Dejamos pochar durante unos minutos. Seguidamente agregamos la carne picada y cocemos a fuego medio sin dejar de mover para evitar que se hagan grumos.

Salpimentamos.

Cuando notemos que la carne esta hecha y que su textura es suelta incorporamos poco a poco la crema de tomate. Mezclamos bien para que se incorpore la carne con la crema y de esta manera poder conseguir una rica salsa boloñesa.

Rectificamos sal y pimienta.

Vertemos la pasta a la sartén donde tenemos la salsa. Mezclamos bien para que la pasta se impregne del color y del sabor de la salsa.

Elegimos el plato a utilizar y servimos.

Si os gusta el queso podéis rallar una pequeña cantidad de granna padano y colocarle un poco en lo alto a la pasta para que se vaya derritiendo poco a poco a medida que se vaya comiendo.


Mi impresión es que este plato nunca falla. Es muy fácil de hacer, está riquísimo y si tenéis niños seguro que les encantará ya que es muy colorido.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 1 de diciembre de 2010

ENSALADA MEXICANA DE PATATA

DIA 182
Hola!!!!

El intercambio cultural es maravilloso en general, y particularmente entre los países hispanos sobre todo tratándose de gastronomía.
Hoy presento una ensalada con productos oriundos de América que hoy son comunes en todo el mundo: el aguacate y la patata, aderezada con sabores típicamente americanos como el cilantro y el limón (una forma de aderezar ligeramente distinta al modo mediterraneo con aceite y vinagre, pero igualmente riquísima). Una ensalada, como no ligera pero sustanciosa apta para todo tipo de paladares.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


4 Patatas grandes troceadas.
1 Aguacate maduro.
2 Cda de aceite de oliva virgen extra.
2 Cdas de zumo de limón.
1 Diente de ajo bien machacado.
1 Cebolla picada.
2 Tomates grandes cortados en rodajas.
1 Guindilla verde picada.
1/2 Pimiento rojo cortado en juliana y sin semillas.
2 Cucharadas de cilantro picado.
Sal y pimienta.


PREPARACION


Pelamos y cortamos en rodajas gruesas las patatas. En un cazo agregamos abundante agua salada y ponemos a cocer las patatas entre unos 10-15 minutos o hasta notar que están tiernas. Luego las escurrimos y dejamos enfriar.

Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y lo ponemos en un bowl. Extraemos la pulpa del aguacate y machacamos bien con un tenedor.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el ajo, y la cebolla picada al aguacate. Removemos bien para que todo se mezcle. Cubrimos el bowl con film transparente para evitar que se oscurezca la preparación y reservamos.

A Continuación mezclamos los tomates, la guindilla y el pimiento y ponemos las verduras en una ensaladera junto con las patatas.

Ahora disponemos la mezcla del aguacate sobre la ensalada y las espolvoreamos con el cilantro picadito.

Salpimentamos al gusto y servimos nuestra rica ensalada.


Mi impresión es que este plato además de su exquisito frescor nos aporta un delicioso y exótico sabor.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE