sábado, 30 de abril de 2011

LENGUAS DE GATO

DIA 311
Hola!!!!!

Hoy he preparado una receta muy rica.Es súper fácil y es ideal para hacerla en compañía de los peques de la casa o de amigos. El postre se llama "lenguas de gato". Este dessert es originario de la gastronomía vasca. Siempre he apreciado la buena gastronomía del norte de la península, ya que además de ser muy variada, nutritiva y deliciosa es preparada con amor y fundamento. Algún día espero formar una sociedad gastronómica sureña jejeje.
Este postre es hecho a base de harina, huevos, fructosa y mantequilla.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


125 gr de harina de trigo.
125 gr de mantequilla.
125 gr de fructosa.
3 Claras de huevo.


PREPARACION


Derretimos ligeramente la mantequilla hasta que tenga la textura de pomada. Seguidamente colocamos la fructosa y la mantequilla en un bowl. Batimos enérgicamente hasta obtener una textura cremosa.

Incorporamos las claras ligeramente batidas a la preparación y seguimos mezclando.

Luego añadimos la harina de trigo (previamente cernida) y seguimos batiendo hasta conseguir una textura homogénea.

Precalentamos el horno a 150ºC.

Colocamos la masa dentro de una manga pastelera con boquilla redonda.

Colocamos papel parafinado sobre la bandeja del horno y dejamos caer sobre el papel pequeñas tiras de masa.

Horneamos las lenguas de gato a 150ºC durante 6-7 minutos o hasta notar que los bordes de las lenguas están doradas.

Al transcurrir este tiempo, colocamos las lenguas de gato sobre una rejilla y dejamos enfriar antes de servir.


Mi impresión es que este postre es maravilloso. Acompañado con un buen café o una taza de té es exquisito. También lo podemos comer untado en chocolate o mermelada.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

viernes, 29 de abril de 2011

ALITAS AL ACEITE DE ONOTO

DIA 310
Hola!!!!

Hoy he preparado unas alitas de pollo al horno, pero con una característica especial y es que el ingredientes que he utilizado para su maceración y posterior cocción es un producto exótico y especial llamado "onoto".
El onoto, es la semilla del fruto de éste árbol propio del amazona, los indígenas obtenían por maceración una sustancia de color rojo que empleaban para teñir el cuero, pintar sus cuerpos y repeler insectos. También preparaban una pasta para usarla como condimento o aderezo. En Venezuela se utiliza para colorear los alimentos, se encuentra comercialmente en pasta o extracto liquido. Las semillas de onoto son ricas en Vitamina C y aportan hierro y proteínas.
Este producto se puede conseguir con facilidad en las tiendas gourmet de toda la península o en los establecimientos donde se venda comida importada.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Kg de alitas de pollo.
200 ml de aceite de girasol.
50 gr de semillas de onoto.
1 pastilla de caldo de pollo.
Tabasco.
1 Puñado de lechuga en trozos.
5 Fresas hermosas.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


En un cazo mediano, agregamos el aceite de girasol y las semillas de onoto. Cocemos a fuego bajo durante unos 7-10 minutos y sin dejar de remover, de esta manera el onoto empezará a soltar su aroma, sabor y color. Cuando notemos que el aceite está teñido de color rojo quiere decir que debemos retirar el cazo del fuego.

Dejamos reposar el aceite de onoto antes de utilizar.

Limpiamos bien las alitas y desechamos la punta a cada una de ellas. Luego las troceamos en mitades.

Seguidamente le espolvoreamos en lo alto la pastilla de caldo de pollo, el tabasco al gusto, unos 100 ml de aceite onotado (el resto de este aceite lo reservamos para otra comida) y salpimentamos al gusto.

Vertemos las alitas con su adobo en el molde donde las hornearemos y cubrimos con papel film transparente, introducimos a la nevera y dejamos macerar una hora.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Al transcurrir este tiempo, sacamos de la nevera las alitas y las dejamos reposar unos 10 minutos antes de introducirlas al horno.

Llevamos al horno nuestra bandeja con las alitas y dejamos cocer a 200ºC durante unos 25 minutos, al transcurrir este tiempo le damos la vuelta a cada una de las alas y cocemos a esa misma temperatura durante unos 25 minutos más.

Pasado el tiempo de horneado, apagamos el horno pero dejamos la bandeja dentro reposando unos 5 minutos para que mantenga el aroma.

En una ensaladera agregamos la lechuga junto con las fresas previamente troceadas , aliñamos al gusto.

Elegimos el plato a utilizar, colocamos en el centro un poco de ensalada fresca de fresas y alrededor vamos colocando las alitas de pollo.


Mi impresión es que esta forma de preparar este plato le confiere una cualidad distinta, nueva y con un matiz exquisito.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 28 de abril de 2011

SOPA TOLITA

DIA 309
Hola!!!!

Hoy empiezan de nuevo a bajar las temperaturas, y a partir de mañana según el pronóstico del tiempo recibiremos una nueva borrasca cargada de lluvias en toda la península; Así que he pensado en preparar una sopita para contrarrestar este clima. Esta sopa es característica de Málaga, concretamente del pueblo de Tolox. El día de la Inmaculada concepción o de las Mozas, se celebra en la plaza del pueblo esta festividad acompañado de la sopa Tolita. Esta sopita es sumamente fácil de preparar y está riquísima. Sus ingredientes básicos son las patatas, cebolla, ajos, pimiento, tomates, pan y huevos. A mi marido y a mi nos ha encantado.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


3-4 Rebanadas de pan cateto.
3-4 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
2-3 Pimientos verdes.
1/2 kg de tomates maduros.
2-3 Patatas medianas.
1/2 litro de agua o de caldo de pollo.
4 Huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Echamos el pan a pellizcos en un lebrillo o fuente y reservamos.

Nota: Es importante que el pan sea del día anterior ya que será más consistente.

Pelamos y cortamos en rodajas de más o menos 1/2 cm.

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, freímos las patatas - previamente saladas- hasta que estén doraditas. Cuando estén listas las retiramos de la sartén y las reservamos en caliente.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, los ajos y troceamos el pimiento. Seguidamente sofreímos todas las verduras y agregamos el tomate previamente troceado. Dejamos rehogar unos minutos. Salpimentamos al gusto.

Cuando esté listo el sofrito, le incorporamos el agua (caldo de pollo) y las patatas.

Rectificamos sal y pimienta.

Elegimos el plato donde presentaremos la sopa ( yo he utilizado un cuenco de barro), colocamos de base las migas de pan, sobre este vertemos el caldo bien caliente y las patatas. Sobre las patatas colocamos el huevo.

Introducimos la sopa al horno en la función de grill durante un par de minutos para que la yema se solidifique un poco por el exterior. Al transcurrir este tiempo retiramos del horno y servimos inmediatamente.


Mi impresión es que esta sopita está deliciosa. Un plato sencillo pero con fundamento. Una comida súper energética y llena de sabor.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 27 de abril de 2011

PITU DE CALEYA

DIA 308
Hola!!!!

Pitu de Caleya es el nombre que recibe el pollo de corral en algunas regiones de España. Estos pollos son especiales, ya que se crían con mucha libertad, al aire libre y se alimentan de maíz y de otro tipo de alimento completamente libre de productos químicos, sean conservantes, colorantes etc.
Gracias al estilo de vida que tienen estos pollos se obtiene una carne sana con músculos bien desarrollados y con poca grasa. Este plato se elabora con un buen pollo, cebollas, pimientos, ajos, vino blanco y cognac básicamente. Existen infinidad de maneras de prepararlo pero he optado por la más tradicional, sólo que he variado un poco el procedimiento de cocción, por lo que en vez de hacer toda la cocción al fuego lo he hecho mitad al fuego y mitad al horno logrando así una mezcla de texturas, de sabores y de aromas inconmensurable.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 1/2 kg de pollo ( ya sea un pollo entero o unos muslos y contramuslos)
1 Cebolleta grande.
1 Pimiento verde.
6 Dientes de ajo.
150 ml de vino blanco.
100 ml de cognac.
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
2 Patatas.
1/2 litro de caldo de pollo.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los ajos. Troceamos finamente el pimiento verde y reservamos.

Limpiamos bien el pollo, retiramos la piel y lo cortamos en trozos. Seguidamente salpimentamos al gusto.

En una sartén a fuego medio, agregamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos el pollo por todos sus lados.

Nota: Este proceso será un poco lento ya que lo haremos a fuego medio-bajo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando notemos que el pollo está doradito lo retiramos de la sartén y lo conservamos en caliente.

En la misma sartén donde hemos dorado el pollo y con la misma grasa desprendida por él, sofreímos las verduras. Cuando tengan un ligero color dorado, incorporamos de nuevo el pollo junto con el cognac y el vino blanco.

Justo cuando esté a punto de empezar a hervir, agregamos a la preparación el caldo de pollo hasta cubrir el ave.

Nota: Si notamos que el pollo empieza a secarse sin estar blando, le podemos agregar un poco más de caldo.

Cubrimos la sartén con papel de plata y la introducimos al horno. Cocemos a 180ºC durante unos 45 minutos. Luego revisamos el ave para saber si está bien blanda.

Pelamos y cortamos en gajos las patatas.

Cuando notemos que el pollo está blando, retiramos el papel de plata y agregamos las patatas previamente saladas. Cocemos durante unos 25 minutos o hasta notar que las patatas están en su punto.

Nota: Si notamos que el pollo está seco al momento de la incorporación de las patatas, le agregamos un poco de caldo a la preparación para que de esta manera las patatas se puedan cocer con facilidad.

Al transcurrir este tiempo, rectificamos sal y pimienta.

Podemos presentar esta comida en la misma sartén donde la hemos preparado, también la podemos presentar en raciones o en una bandeja, eso ya es a gusto de cada quien. Este plato se puede acompañar perfectamente con una ensalada de escarola y granada, sienta estupendamente con el pollo.


Mi impresión es que es una comida casera, de las de toda la vida, cargada de amor y de un gran sabor. Este plato es ideal para compartir en familia y con buenos amigos. ¡Está para mojar con pan!

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 26 de abril de 2011

ENSALADA DE NARANJA Y CEBOLLA ROJA

DIA 307
Hola!!!!

Una ensalada es principalmente un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, y vinagre, que puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal e incluso como complemento (para picar). En España las ensaladas más habituales llevan tomate y lechuga, o esta última con cebolla. También es habitual la mezcla de los tres ingredientes. Cuando se aumentan los ingredientes los más habituales suelen ser el atún en conserva (escabeche, natural o en aceite), zanahoria, huevo duro, no es raro el pepino, incluso algunas puntas de espárrago (generalmente de conserva), y el aliño descrito, acompañado de ajos picados. Suele ser un plato frío, y en todo caso tibio o combinando una mayoría de ingredientes fríos con alguno minoritario templado o caliente, pero nunca es un plato caliente en su conjunto.
He preparado hoy una deliciosa ensalada hecha a base de naranja y cebolla roja con un aderezo hecho a base de miel y mostaza.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


200 grs de lechugas variadas.
2 Naranjas grandes.
1/2 Cebolla roja.
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de zumo de naranja recién exprimido.
2 Cucharadas de zumo de limón.
1 Cucharadita de miel.
1 Cucharadita de mostaza de dijon.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Lavamos bien las hojas de lechuga con agua fría y las secamos con papel de cocina. Retiramos y desechamos los tallos. Cortamos las hojas más grandes en trozos más pequeños.

Con la ayuda de un cuchillo bien afilado retiramos la parte superior e inferior de las naranjas, luego las terminamos de pelar intentando retirar también la parte blanca de la piel.

Cortamos los gajos entre la piel para extraerlos pelados.

Pelamos y troceamos la cebolla roja. En una bowl agregamos la lechuga, los gajos de naranja, mezclamos bien y esparcimos por encima la cebolla.

Para elaborar el aderezo, mezclamos en un bowl pequeño el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, el zumo de limón, la miel y la mostaza. Salpimentamos al gusto.

Cuando notemos que todos los elementos están bien integrados y hemos obtenido una vinagreta homogénea, vertemos este aderezo sobre la ensalada justo cuando esté apunto de servirse. Luego removemos bien para que la ensalada se empape bien con el aliño.


Mi impresión es que esta ensalada está muy rica, muy refrescante. Con el toque de la naranja que además de aportar un sabor exquisito aporta también vitamina C y muchos más nutrientes. Esta ensaladita la podemos presentar como entrante o para cenar.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 25 de abril de 2011

TOSTAS CON TORTILLA AL BAÑO MARIA

DIA 306
Hola!!!!!

Ni en mis mejores sueños me hubiera imaginado hace unos años las maravillosas cualidades que pueden ofrecernos la españolísima combinación de papas y huevos: patatas con huevos rotos, papas y huevo fritos...y el maravilloso mundo de las tortillas (hace poco preparé unos pimientos del piquillo rellenos de crema de tortilla de patata que estaban de infarto, y la recreación de hoy creo que también merece ser degustada!).
Al principio las tortillas me quedaban con un aspecto regular, me costaba voltearlas y nunca quedaba contenta con el resultado. Pero he ido perfeccionando la práctica, y en este momento ocupa un lugar privilegiado en mi cocina: creo que tienen bastante éxito, me salen con una pinta muy buena, y en ocasiones tengo la "necesidad" de preparar una para devorarla, bien en pincho, como guarnición, en bocadillo con un poco de mayonesa, en sandwich para desayunar etc...
La receta de hoy es otra forma de la universal tortilla española, con textura diferente y sobre un pan cateto tostadito con ajo refregado y ligeramente bañado en tomate. Mediterraneo 100%, sano 100% y riquísimo!
Espero que os guste.


INGREDIENTES


3 Patatas medianas.
1 Cebolla.
1/2 Pimiento verde.
1 Diente de ajo.
4 Huevos.
1 Pan de pueblo (cateto).
1 Tomate.
1 Cucharadita de perejil seco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.


PREPARACION


Pelamos y cortamos en daditos finos las patatas.

Pelamos y cortamos en daditos la cebolleta y el pimiento verde.

Pelamos y rallamos el tomate y reservamos en fresco.

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, agregamos las patatas, la cebolla y el pimiento verde. Freímos a fuego bajo hasta notar que la patata está bien blandita.

Nota: Me gusta hacer las patatas que utilizo para hacer tortillas (junto con la cebolla y el pimiento) a fuego bajo, ya que de esta manera las patatas se aromatizan con el líquido que desprenden las verduras (cebolla y pimiento, ajo, etc), además la textura es muy suave y cremosa.

Batimos los huevos en un bowl a baño maría, salpimentamos al gusto y cuando estén bien espumosos vamos incorporando poco a poco las patatas y las verduras que hemos estado friendo a fuego lento.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Mezclamos bien a baño maría hasta lograr conseguir una crema untuosa, pero intentando a su vez conseguir que los huevos queden cocidos.

Nota: Este procedimiento lleva su tiempo, pero vale la pena ya que el resultado es magnifico!

Rectificamos sal y pimienta.

Cortamos el pan en unas rebanadas de 2 centímetros aproximadamente, le agregamos algunas gotas de aceite de oliva virgen extra y le espolvoreamos un poco de perejil seco en lo alto.

Introducimos el pan al horno y dejamos tostar a 180ºC durante unos 5-8 minutos.

Al transcurrir este tiempo retiramos el pan del horno y lo frotamos con el diente de ajo (el ajo debe estar previamente pelado). Seguidamente barnizamos cada rebanada con un poco de tomate rallado y le colocamos la tortilla a baño maría en lo alto.

Podemos decorar con algo de perejil seco espolvoreado o con alguna ramita de cebollino.


Mi impresión es que como os comentaba en la intro, nunca me hubiese imaginado preparar algo así y sobre todo no me imaginaba saborear algo tan exquisito. Estoy fascinada con la infinidad de usos que le podemos sacar a nuestra tortilla española. Es magnifica e insuperable. La combinación del pan tostadito y aromatizado con el ajo y el tomate junto con la cremosidad que aporta la tortilla hecha a baño maría es maravilloso. Me encanta....me encanta!!!!!!

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 24 de abril de 2011

BRONX COCTAIL

DIA 305
Hola!!!!!

Investigando sobre la historia de este maravilloso coctail he descubierto que la paternidad de este combinado se la han atribuido muchos bartenders, pero en realidad su autor es sólo uno, Juan Solón, barman de un reconocido hotel en New York.
El propio creador cuenta la historia de como inventó este brebaje y ha sido de esta manera:
"Un día, Mr. Taverson, jefe de los camareros del Salón Imperial, me dijo que un cliente le había pedido un coctail diferente, pero que estaba seguro que yo no podría crear nada nuevo. Lo cierto es que me piqué y puse manos a la obra. En un vaso de mezcla eché dos vasitos de ginebra Gordons de una onza cada uno, después el mismo vasito lo llené de jugo de naranja, osea, 2/3 de ginebra y 1/3 de jugo de naranja, sobre esto eché un chorro de vermouth francés y otro chorro de vermouth italiano, lo batí bien en la coctelera con hielo. Se lo dí a probar al jefe de camareros y este me dijo: Haga usted otro y haga también acopio de naranjas, por que de este coctail voy a vender muchos.
Efectivamente, la demanda del Bronx comenzó ese mismo día y al poco tiempo gastaba varias cajas de naranjas diarias".
"El nombre de este coctail no viene por el barrio donde lo elaboré, si no por que el día antes había estado en el zoológico del Bronx viendo un gran número de animales; se dió la circunstancia que la persona que me desafió a crear este coctail se apasionó por él y tomó varios, después de lo cual dijo que estaba viendo extraños animales, por ello le puse el nombre del zoológico".
Así que aquí tenéis el famoso Bronx, pero os recomiendo no abusar para no tener que imaginar que estamos en un zoológico, jeje.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1/3 de Ginebra seca (2 Cucharadas).
1/3 de Zumo de naranja (2 Cucharadas).
1/6 de Vermouth seco (1 Cucharada).
1/6 de Vermouth rojo ( 1 Cucharada).


PREPARACION


Se ponen 3 o 4 cubitos de hielo en una coctelera y se añade la ginebra, el vermouth seco, el vermouth rojo y el zumo de naranja recién exprimido.

Agitamos enérgicamente durante unos segundos hasta notar que el vaso está helado.

Elegimos la copa a utilizar.

Nota: Se recomienda presentar este coctail en una copa de martini o una copa de champagne.

Vertemos el coctail a la copa elegida y servimos rápidamente.


Mi impresión es que este brebaje es magnifico ya sea como aperitivo o simplemente para compartir con amigos en una estupenda velada nocturna. Goza de un exquisito sabor a naranja, además se percibe con cierta facilidad el sabor de la ginebra y el combinado de vermouths.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


sábado, 23 de abril de 2011

COMPOTA DE PLATANO Y MANZANA

DIA 304
Hola!!!!

Después de estos días de celebración y de comer de manera tan copiosa, he preparado para suavisar el estómago una deliciosa compota de plátano y manzana. Este postre es súper sencillo y sumamente suave, además de ser nutritivo y sano ya que está elaborado a base de frutas y su confección es muy natural.
Un fantástico postre, con un sabor muy agradable y cargado de vitaminas. Esta compota nos sirve de postre o merienda y esta hecho para ser consumido por grandes y pequeños.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


2 Plátanos.
2 Manzanas.
1 Cucharada sopera de gelatina sin sabor.
1 Cucharadita de maicena.
1 Pizca de sal.
El zumo de medio limón.
800 ml de agua.
4 Cucharadas soperas de fructosa.

PREPARACION


Pelamos y cortamos en trozos los plátanos y las manzanas.

Colocoamos las frutas en una cazuela junto con el zumo de limón, la fructosa y el agua.

Dejamos hervir a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta notar que las frutas están muy blandas.

Seguidamente trituramos las frutas, las colamos y las llevamos de nuevo a fuego junto con la cucharada de gelatina sin sabor.

En una taza, agregamos la maicena y 4 cucharadas de agua tibia, mezclamos bien y vertemos la maicena a la preparación.

Dejamos en el fuego hasta que adquiera un ligero espesor. Luego, rápidamente la retiramos del fuego y vertemos la compota en los cuencos o tazas conde la vamos a presentar.

Es importante dejar reposar la compota un par de horas a temperatura ambiente antes de introducirlas a la nevera donde deberán estar por lo menos un par de horas o hasta notar que están bien fresquitas.

Al transcurrir este tiempo servimos y disfrutamos de este exquisito dessert.


Mi impresión es que este postre es delicioso, muy rico, suave y nutritivo. Se puede percibir con mucha facilidad el sabor tanto de la manzana como la del plátano.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

viernes, 22 de abril de 2011

BOEUF BOURGUIGNON

DIA 303
Hola!!!!

Continuando con la festividad del aniversario, os traigo hoy el plato fuerte que preparé para la cena de ayer: un delicioso Boeuf Bourguignon.
El boeuf bourguignon (‘buey a a la borgoñona’) es un plato tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus dos ingredientes principales: el buey y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña. El plato consiste en un estofado de buey cocinado en vino tinto de Borgoña, y aromatizado con ajo, cebollas, zanahorias, sal y un bouquet garni. La cocción es larga y se hace a fuego lento. El líquido concentrado resultante de la cocción se suele espesar ligeramente con un roux para darle la consistencia de salsa. A ultima hora de cocción se le agregan algunos champiñones para que se hagan con la salsa. También se puede acompañar con cebollitas caramelizadas y puré de patatas o patatas hervidas.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


175 gr de bacon.
1 kg de carne magra de buey (para guisar).
1 Zanahoria grande.
1 Cebolla grande.
2 Cucharadas de harina de trigo.
3 Tazas de vino tinto.
3 Tazas de caldo de carne.
1 Cucharada de concentrado de tomate.
2 Dientes de ajo picados finamente.
1/2 Cucharada de tomillo.
1 Hoja de laurel.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 Cucharadas de mantequilla.
200 gr de champiñones o cualquier seta que sea similar.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


En una cazuela con abundante agua hirviendo, cocemos el bacon a fuego medio durante 5 minutos. Luego lo cortamos en trozos y lo escurrimos bien.

En una sartén con el aceite de oliva freímos el bacon durante 2-3 minutos. Luego lo retiramos y reservamos.

Con la ayuda de papel absorbente secamos bien cada trozo de carne de buey ya que si la carne está húmeda no se dora bien.

En la misma cazuela donde hemos freído el bacon, agregamos la mantequilla y cuando esté derretida he integrada con la grasa con la que se ha freído el bacon, doramos la carne de buey por todos sus lados.

Seguidamente retiramos la carne y la reservamos junto con el bacon en un lugar caliente.

Precalentamos el horno a 230ºC.

Pelamos y cortamos en trozos la zanahoria y la cebolla. Rehogamos las verduras en la misma cazuela donde hemos preparado la carne. Cuando las verduritas estén pochadas, vertemos de nuevo a la cazuela la carne de buey y el bacon.

Llevamos de nuevo la cacerola al fuego y cuando la carne esté bien caliente le espolvoreamos en lo alto la harina de trigo y mezclamos bien. Salpimentamos al gusto.

Luego introducimos la cacerola al horno sin cubrir en la posición media del horno ( que no esté muy pegada ni hacia arriba ni hacia abajo) durante unos 4 minutos, luego agitamos la cacerola y la introducimos al horno unos 4 minutos más.

Nota: Este procedimiento de meter la carne al horno hace que se dore bien y que se forme una ligera costra en la superficie del buey.

Seguidamente, retiramos la cazuela de del horno y bajamos la temperatura a 160ºC.

Colocamos la cazuela a fuego medio y le vamos incorporando el vino tinto, el caldo de carne, el concentrado de tomate, los ajos y las hierbas. Dejamos a fuego lento hasta que hierva, luego tapamos la cacerola y la introducimos al horno.

Tenemos que estar atentos y regular de vez en cuando la temperatura del horno ya que la meta es conseguir la forma que el líquido cueza a fuego lento durante unas 2:30 -3:00 horas.

Nota: La carne estará lista cuando se pueda trocear facilmente con un tenedor.

Troceamos los champiñones y los doramos ligeramente en una sartén con una pizca de sal y pimienta. Seguidamente los incorporamos al guiso y dejamos cocer con la salsa hasta que acabe el periodo de cocción el el horno de la carne.

Nota: Los champiñones se deben incorporar a la preparación una hora antes de que acabe el proceso de cocción.

Para emplatar colocamos en el centro del plato la carne junto con los champiñones y las verduritas y rociamos con la salsa de cocción. Esta comida la podemos acompañar con cebollitas glaseadas (caramelizadas) o con patatas hervidas o un buen puré de patatas.


Mi impresión es que este estofado es maravilloso ya que al cocer la carne al horno tiene un sabor y una textura diferente, además que está súper suave, se deshace en la boda, vamos... es un manjar, una delicia y es una comida súper aromática. Os la recomiendo muchísimo, se que es un poco trabajosa de preparar pero vale la pena el resultado final ya que es formidable.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 21 de abril de 2011

ENSALADA CESAR

DIA 302
Hola!!!!!

Hoy estoy súper feliz ya que estoy celebrando mi 5to aniversario de Boda. Hoy son mis bodas de Madera y espero llegar dentro de 20 años a celebrar mis bodas de plata.
Que maravilla, estoy sumamente contenta al compartir con vosotros mi felicidad en este día.Según cuenta la historia, la tradición de entregar un regalo a los esposos en cada uno de sus aniversarios de boda se instauró desde la Edad Media. Los objetos que se daban cada año estaban confeccionados con diferentes materiales, desde los más frágiles hasta los más sólidos conforme pasaban los años. De esta manera se simbolizaba como poco a poco la relación se iba fortaleciendo. Los materiales con que se hacían los regalos dieron nombre a los diferentes aniversarios tal y como todavía los conocemos hoy en día. 1 año: Bodas de Papel. 2 años: Bodas de Algodón. 3 años: Bodas de Cuero. 4 años: Bodas de Seda. 5 años: Bodas de Madera. 6 años: Bodas de Hierro. 7 años: Bodas de Lana. 8 años: Bodas de Bronce. 9 años: Bodas de Arcilla. 10 años: Bodas de Estaño. 11 años: Bodas de Acero. 12 años: Bodas de Hilo. 13 años: Bodas de Encaje. 14 años: Bodas de Marfil. 15 años: Bodas de Cristal. 20 años: Bodas de Porcelana. 25 años: Bodas de Plata. 30 años: Bodas de Perla. 35 años: Bodas de Coral. 40 años: Bodas de Rubí. 45 años: Bodas de Zafiro. 50 años: Bodas de Oro. 55 años: Bodas de Esmeralda. 60 años: Bodas de Diamante. 75 años: Bodas de Platino. Cada año de casados es un momento para recordar y celebrar entre los esposos, por lo que durante los primeros aniversarios es tradicional la entrega de un regalo entre la pareja, y aunque no este hecho precisamente del material que corresponde, tiene un gran valor sentimental. Es común además que los esposos realicen una pequeña celebración en privado, ya sea en casa o en algún otro lugar.
Así que como dice la historia y siguiendo la tradición, nosotros haremos una pequeña celebración. Hoy para empezar con buen pie el día y disfrutar de una hermosa jornada he preparado una rica y sencilla ensalada cesar, con la variante que no le he agregado anchoas (ya sabéis que les tengo un poco de cosa a los productos marinos). Mañana publicaré la otra parte de la cena que hemos tenido hoy.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


300 gr de lechuga iceberg o lechugas variadas.
1 Huevo tibio.
150 gr de queso parmesano recién rallado.
el zumo de un limón.
1 Diente de ajo.
3 rebanadas de pan de molde.
1 Cucharada de mostaza.
150 ml aceite de girasol y un poco más en caso tal que notemos que hace falta.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Pelamos el ajo y lo machacamos bien en un mortero (preferiblemente de mármol).

Seguidamente incorporamos el huevo y la cucharada de mostaza sin dejar de batir con el palo del mortero.

Luego vamos agregando poco a poco el aceite de girasol (también se puede hacer con aceite de oliva virgen extra, todo depende si se quiere un sabor suave o un sabor intenso) y sin dejar de batir.

Luego añadimos el zumo del limón y un poco más de aceite para lograr una consistencia más cremosa.

Nota: La textura de la salsa deberá ser como la de la mayonesa o la del alioli.

Salpimentamos al gusto.

Cortamos el pan de molde en dados de un par de centímetros. Seguidamente los freímos y cuando estén bien doraditos los retiramos del fuego, lo colocamos sobre papel absorbente y los reservamos.

Cortamos la lechuga y la mezclamos con el pan frito, vertemos sobre esta la salsa y espolvoreamos con el queso parmesano recién rallado.


Mi impresión es que esta ensalada es fácil y deliciosa. Este plato es un estupendo entrante que invita a comer.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

miércoles, 20 de abril de 2011

REVUELTO DE AJETES Y SETAS

DIA 301
Hola!!!!!

El revuelto es un plato considerado como uno de los más fáciles, geréricos y rápidos de preparar. Esta comida se suele preparar normalmente para desayunar, aunque en muchos sitios del mundo se utiliza como plato principal. El ingrediente básico en el revuelto es el huevo que tras haber sido ligeramente batido con un batidor en un plato se vierte sobre una sartén con aceite o mantequilla caliente, tras el vertido se agita de tal forma que el huevo va cuajando en una especie de grumos. Esta simple operación puede tener un gran número de variantes y de pequeños detalles que hacen del plato una delicia, por ejemplo: hay cocineros que muelen pimienta y la vierten al final, otros prefieren sal gorda al final, otros al principio cuando se bate el huevo. Existe la posibilidad de mezclarlo con pequeñas tiras de tocino, o con taquitos de jamón, o con trozos de queso que se funde entre los grumos de huevo. Para que quede con una textura más agradable hay cocineros que añaden nata o leche a la mezcla para que quede más suave.
Hoy he preparado un revuelto de ajetes tiernos y setas cultivadas.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


3 Ajetes tiernos.
4 Huevos.
150 gr de setas cultivadas.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.


PREPARACION


Lavamos bien los ajetes y los cortamos en trozos finos.

Limpiamos bien las setas y les retiramos la punta del tallo. Seguidamente con las manos vamos cortando en tiras finas cada una de las setas.

En una sartén bien caliente, agregamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Luego vertemos allí las setas y doramos por todos sus lados a fuego medio.

Cuando notemos que las setas han adquirido un bonito color dorado, incorporamos los ajetes.

Sofreímos un par de minutos para que los ajetes suelten todo su líquido aromático.

Salpimentamos al gusto.

En una bowl batimos bien los huevos hasta notar que han quedado bien espumosos y los incorporamos al la preparación.

Mezclamos bien y dejamos al fuego hasta obtener la cocción deseada (A mi me gusta que la yema quede un poco crudita, me gusta así ya que permite que el revuelto no quede seco).

Rectificamos sal y pimienta.

Elegimos el plato a utilizar y colocamos justo en el centro nuestro revuelto. Podemos decorar con alguna ramita de ajete y con algunas gotas de aceite de oliva virgen extra.


Mi impresión es que este plato además de ser sencillo está muy rico. También tiene la ventaja de que se prepara en poco tiempo y que nos saca de apuros al tener alguna visita inesperada.

A Disfrutar!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

martes, 19 de abril de 2011

SOPA DE FRESAS

DIA 300
Hola!!!!!

Ya empieza la cuenta atrás, hoy es mi día 300, lo que quiere decir que me restan 65 días para culminar mi reto culinario de 1 año. El tiempo ha pasado muy rápido y aún no me puedo creer que ya esté tan cerca de terminarlo. Hoy he preparado una sopa de fresas, este es un plato típico alemán. Esta comida se consume en temporadas de calor ya que es súper suave y muy refrescante. Esta sopa tiene la característica de que es dulce, pero a la vez tiene un toque de picor que le aporta la pimienta negra en grano que se utiliza durante el periodo de cocción. Esta comida es sumamente sencilla y exageradamente deliciosa. Os la recomiendo encarecidamente.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


450 gr de fresas maduras.
200 ml de agua.
1 Cucharada de pimienta negra en grano.
2 Cucharadas de zumo de limón.
1 Cucharada de maicena.
3-4 Cucharadas de fructosa.


PREPARACION


Lavamos bien las fresas. Eliminamos las hojas verdes y las colocamos dentro de una olla.

Llevamos las fresas al fuego junto con el zumo de limón, el agua, la fructosa y la pimienta negra (la pimienta la debemos meter en un saquito especial para cocinar, de esta manera no se mezclarán con las fresas sino que dejará suavemente su aroma).

Cocemos a fuego medio-bajo durante unos 10-12 minutos.

En unas 3 cucharadas de agua tibia, disolvemos la cucharada de maicena.
Seguidamente
añadimos la maicena a la preparación y dejamos cocer unos 10 minutos más a la misma temperatura.

Al transcurrir este tiempo, retiramos las fresas del fuego y las trituramos.

Nota: Si desamos que la sopa sea mas suave y ligera la podemos colar.

Introducimos la sopa a la nevera y dejamos reposar una hora antes de consumirla.

Elegimos el plato a utilizar, vertemos una buena cantidad de sopa y decoramos con algunas fresas picadas o con alguna hojita de menta.


Mi impresión es que la sopita de fresas además de ser súper refrescante es súper sutil, exageradamente deliciosa y exquisita.

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

lunes, 18 de abril de 2011

SOLOMILLO A LA MOSTAZA

DIA 299
Hola!!!!

El solomillo de cerdo es, junto con la cinta de lomo la pieza más apreciada del cerdo a pesar de su reducido tamaño. La ubicación del lomo o solomillo se encuentra justo entre las chuletas y el jamón.
El solomillo es una de las piezas de mayor demanda para su consumo en fresco. Por las características de sus fibras musculares, más secas, no se utiliza normalmente en la elaboración de embutidos. De cada cerdo se obtienen dos piezas de unos trescientos gramos cada una.
Hoy he preparado este manjar al horno, acompañado de una salsa de mostaza dulce y un toque de jarabe de arce.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Solomillo de cerdo bien hermoso.
2 Cucharadas de mostaza de dijón.
1 Cucharada de concentrado de buey.
150 ml de agua.
2 Cucharadas de jarabe de arce.
2 Cucharadas de mantequilla.
200 ml de nata líquida para cocinar.
Sal y pimienta al gusto.
1 Puñado de hojas de lollo verde y roja para decorar.
Puré de patatas para acompañar.


PREPARACION


Precalentamos el horno a 180ºC.

Con la ayuda de una brocha, pintamos el solomillo con el concentrado de buey.

En una sartén agregamos la mantequilla y la llevamos al fuego, cuando la mantequilla esté derretida colocamos el solomillo y lo sellamos bien por todos sus lados.

Nota: Este proceso durará unos 5-7 minutos aproximadamente. Este paso se debe hacer a fuego medio para evitar que se queme la mantequilla.

Seguidamente, pintamos el solomillo con el jarabe de arce y la mostaza de dijón. Vertemos el agua hirviendo e introducimos al horno.

Dejamos hornear unos 20-25 minutos.

Transcurrido este tiempo, retiramos el solomillo de la sartén, lo colocamos en una bandeja y lo reservamos en un sitio caliente.

Vertemos la nata al líquido de cocción del solomillo. Llevamos al fuego (medio) y mezclamos bien para que se pueda obtener una salsa homogénea. Salpimentamos al gusto y rectificamos el sabor de la mostaza.

Nota: El sabor de la mostaza puede ser más suave o más intenso, eso depende del gusto de cada quien, al igual que el dulzor del jarabe de arce; si desean que la carne tenga un dulzor más pronunciado se le debe agregar un poco más de este jarabe.

Dejamos al fuego la salsa hasta que obtengamos el espesor deseado.

Para presentar esta comida, elegimos el plato a utilizar y colocamos de base algunas hojas de lollo, sobre estas el solomillo y justo en el centro de la carne vertemos la salsa de mostaza. Este plato lo acompañamos de un puré de patatas que se deberá presentar en un bowl aparte.


Mi impresión es que la carne con este tiempo de cocción queda sumamente jugosa. El detalle de cocinar la carne con la mostaza y el jarabe de arce le aportan un sabor increíblemente delicioso. La salsa es súper ligera y cargada de un intenso sabor. Este es un plato que pese a su sencillez esta de lujo!

A Disfrutar!!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

domingo, 17 de abril de 2011

BIZNAGA DE MANZANA Y CHOCOLATE

DIA 298
Hola!!!!!

El otro día viendo una de mis series favoritas, "Embrujada", en uno de los episodios la prima de Samantha Stephen, Serena trabajaba en una heladería en la que tenía que preparar un postre consistente en un plátano bañado en chocolate y cubierto con cacahuetes. Os podéis imaginar que en la serie se arma un gran lío, pero esa es otra historia. Esa escena se me quedó grabada y pensé que efectivamente el postre de plátano estaría riquísimo, pero imaginé la variante empleando manzanas: más frescas y saludables. El sabor es riquísimo de esta manera y el aspecto...pues sorpresivamente tiene un parecido con la típica biznaga malagueña. Pensé que eran cosas mías, pero al asomar mi esposo por la cocina me espetó: "¿Sabes qué parece eso?...¡una biznaga!". Una biznaga es un ramillete de jazmines agrupados en una bola, dando la sensación de que se trata de una flor grande que desprende un olor riquísimo como podéis imaginar. Se trata de uno de los símbolos, junto con "el cenachero" y la "farola" de la ciudad de Málaga y el emblema del festival de cine de esta ciudad que terminó hace poquito.


INGREDIENTES


3-4 Manzanas.
300 gr de chocolate para fundir con edulcorante.
150 ml de leche.
75 gr de mantequilla.
3 Cucharadas de edulcorante líquido.
220 gr de cacahuetes.


PREPARACION


Lavamos las manzanas y las pasamos ligeramente por agua hirviendo. Seguidamente las retiramos del agua, las escurrimos y reservamos.

En un cazo con abundante agua hirviendo colocamos un bowl de cristal. Introducimos al bowl el chocolate en trozos junto con la mantequilla, la leche y el edulcorante liquido.

Dejamos fundir a baño maría y sin dejar de remover para evitar que se formen grumos hasta notar que está todo el chocolate perfectamente fundido y con una textura cremosa y homogénea.

En un mortero de mármol vertemos los cacahuetes y machacamos bien. Seguidamente retiramos los cacahuetes del mortero y los colocamos en un plato hondo.

Pinchamos cada manzana con un palito (el típico palo de hacer brochetas o algún otro que sea de vuestra preferencia).

Bañamos cada una de las manzanas con el chocolate y las espolvoreamos con el cacahuete triturado.

Este postre lo podemos presentar sólo o acompañado de una bola de helado.


Mi impresión es que este maravilloso postre es sumamente sencillo, ideal para los niños ya que es muy sano gracias a la cantidad de nutrientes que aporta la manzana.
Esta preparación se puede realizar con cualquier otra fruta que deseen.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

sábado, 16 de abril de 2011

TORRIJAS

DIA 297
Hola!!!!

Las torrijas son unos dulces típicos que se disfrutan en la época de la Semana Santa. Esta comida consiste en una rebanada de pan (habitualmente de varios días) que es empapada en leche o vino y, tras ser rebozada en huevo, se fríe en una sartén con aceite; finalmente, se aromatiza a gusto con diversos ingredientes: canela o algún licor...y se endulza con miel, almíbar o azúcar. En mi caso he cambiado el azúcar por edulcorante en polvo. La torrija es un alimento de origen humilde que satura pronto al comensal y le mantiene aliviado de la necesidad de probar algún otro plato de carne. La asociación de la torrija a la cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan, que durante el tiempo en que no se podía comer carne era por este motivo menos consumido aunque las familias elaboraban la misma cantidad. La torrija por su aspecto emula un pedazo de carne que durante la cuaresma está prohibido comer según la tradición católica.
Hoy he preparado unas torrijas para dar la bienvenida a la Semana Santa. Estas torrijas que he preparado tienen la particularidad de que son sin azúcar, llevan edulcorante en polvo o en su defecto fructosa para que todos estemos saludables!.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


1 Barra de pan.
200 gr de edulcorante en polvo.
1/2 lts de leche.
2 Huevos.
Edulcorante líquido al gusto.
La piel de un limón.
2 Cucharadas de canela.
Aceite de oliva o de girasol (cantidad suficiente para freír).


PREPARACION


En una cazuela agregamos la leche junto con la piel de limón y la cantidad de eldulcorante líquido que deseemos ( yo le he agregado un par de cucharadas).

Llevamos la leche al fuego y justo cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y tapamos para que la leche se aromatice con la piel del limón.

Batimos los huevos hasta notar que quedan bien espumosos.

Cortamos el pan en rebanadas de unos 3 centímetros.

Pasamos cada rebanada de pan por la leche, intentando que se impregnen bien del líquido pero sin que queden saturadas. Seguidamente las pasamos por el huevo batido.

En una sartén bien caliente y con abundante aceite freímos nuestras torrijas por las 2 caras, cuando estén bien doradas las retiramos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Colocamos en un cuenco el edulcorante en polvo y la canela en polvo. Mezclamos bien y pasamos por esta mezcla cada una de las torrijas para que se impregnen bien del dulzor del edulcorante y la canela.

Elegimos el plato a utilizar y presentamos nuestras torrijas.


Mi impresión es que este postre además de ser rápido y fácil de preparar, está sumamente delicioso. Lo podemos acompañar con una buena taza de café o de un buen vino dulce de Málaga.
Os aseguro que estas torrijas no tienen nada que envidiarle a las que estan hechas con azúcar.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE


viernes, 15 de abril de 2011

TAGLIATELLE A LA CARBONARA

DIA 296
Hola!!!!

La salsa carbonara se suele utilizar para acompañar las pastas, ya sea spaghetti o cualquier otra pasta larga. Existen diversas teorías acerca del origen del nombre de este plato. Para algunos la palabra carbonara proviene de carbone, que en italiano es la denominación de carbón (carbonari), y se cree que el nombre del plato tiene su origen en el plato típico de los elaboradores de carbón vegetal en los Apeninos. Otros mencionan que la denominación carbón se hace debido al empleo de la pimienta negra en la elaboración de la salsa que puede recordar al carbón. Algunas teorías dicen que el primero en darle el nombre fue el escritor culinario Napolitano Ippolito cavalcanti que en el año 1839 publica la receta por primera vez en su libro titulado "Cucina teorico-pratica". El empleo de bacon no aparece en la receta original y se cree que fue introducido en Roma cerca del año 1944 por las tropas aliadas tras la Segunda Guerra mundial.
Hoy he preparado unos deliciosos tagliatelle con salsa carbonara. Receta fácil, sencilla y deliciosa.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


250 gr de tagliatelle.
300 ml de nata líquida para cocinar.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
100 gr de queso parmesano rallado.
175 gr de bacon o panceta.
100 ml de vino blanco.
5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION


Pelamos y cortamos en daditos muy finos la cebolla y el ajo. Reservamos.

Cortamos en juliana el bacon.

En una sartén bien caliente, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos ligeramente el bacon. Cuando esté listo lo retiramos de la sartén con la ayuda de una espumadera y reservamos.

En la misma sartén donde hemos freído el bacon, agregamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra restantes, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y el ajo. Pochamos a fuego medio hasta que la cebolla y el ajo estén ligeramente dorados.

Nota: es importante evitar que el ajo se doré mucho y sobretodo evitar que se queme, por eso lo ideal es hacer la cocción a fuego medio-bajo.

En una olla con abundante agua hirviendo y salada, agregamos la pasta tagliatelle y dejamos cocer de 10-12 minutos o lo que indique la instrucción.

Cuando la pasta esté al punto deseado, la retiramos del fuego, la colamos y le agregamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra para evitar que se pegue.

Seguidamente vertemos la nata liquida junto con el vino blanco en la sartén donde tenemos la cebolla y el ajo. Salpimentamos al gusto.

Cocemos durante un par de minutos a fuego medio, luego le incorporamos el bacon y la pasta. Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.

Rectificamos sal y pimienta.

Elegimos el plato a utilizar y colocamos los tagliatelle a la carbonara y espolvoreamos con el queso parmesano.

Nota: El queso parmesano se puede agregar a la salsa antes de incorporar la pasta. De esta manera la salsa carbonara obtendrá el sabor del parmesado. Como a mi marido no le gusta el queso, yo solo le he agregado a mi plato de pasta.


Mi impresión es que esta salsa es tan suave, cremosa, aromática y exquisita, es una maravilla. Estoy fascinada con el sabor, se perciben en el paladar cada uno de los ingredientes utilizados. El vino blanco le aportan un aroma extraordinario. La pasta está de lujo!

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE

jueves, 14 de abril de 2011

ALBONDIGAS DE BUEY AL OPORTO

DIA 295
Hola!!!!!

Hoy es un día muy emocionante para mi ya que es el concierto en un reconocido teatro de la ciudad del grupo de música antigua-barroca Oniria que dirige mi esposo.
Estamos súper contentos con este acontecimiento, y por eso hoy he preparado un plato especial para celebrar. Esta comida es muy sencilla y fácil de hacer. Se trata de unas albóndigas de buey en salsa de Oporto. El buey es una carne con carácter, posee un sabor más fuerte que otras carnes y contiene un gran valor nutritivo. Esta carne es mucho más roja, pastosa y compacta que la carne de ternera. Es muy rica en proteínas y nos aporta una gran cantidad de aminoácidos esenciales que son necesarios para nuestro organismo. También posee una gran cantidad de sales minerales como el potasio, el fósforo o el magnesio y es muy rica en vitamina B12. Este plato se puede acompañar con un rico puré de patatas o de una buena ensalada.
Espero que os guste.


INGREDIENTES


500 gr de carne picada de buey.
1 huevo.
4 Dientes de ajo.
1 Cebolla.
1 Cucharada de harina de trigo.
1 Cucharada de salsa worchestershire.
150 ml de caldo de carne.
200 ml de Oporto.
1 Cucharada de mantequilla.
Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír)
Sal y pimienta.


PREPARACION


En un bowl grande colocamos la carne de picada de buey, salpimentamos al gusto.

Pelamos los ajos y los picamos en daditos muy finos. Incorporamos la mitad de los ajos a la carne y reservamos la otra mitad.

Cascamos el huevo y lo agregamos al bowl de la carne.

Con las manos amasamos bien para que se integre con el buey el huevo y el ajo.

Nota: No he utilizado pan rallado ya que no me hace falta por que la carne de buey es muy pastosa y muy compacta. El huevo si lo utilizo ya que me aporta más cremosidad a la preparación.

Rectificamos sal y pimienta.

Formamos nuestras albóndigas. Seguidamente las freímos en una sartén bien caliente y con abundante aceite de oliva virgen extra.

Cuando las albóndigas estén listas, las retiramos de la sartén y las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Pelamos y cortamos en daditos finos la cebolla.

En una cazuela agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( se puede utilizar el aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas) junto con la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, incorporamos la cebolla y el ajo restante. Sofreímos a fuego medio-bajo.

Cuando la cebolla esté pochadita, agregamos la cucharada de harina de trigo y vamos mezclando. Cuando notemos que la harina se ha integrado con la cebolla y el ajo, vertemos el caldo de carne y removemos bien para evitar que se formen grumos.

Luego agregamos la salsa worchestershire, el Oporto y mezclamos. Dejamos cocer a el fuego bien bajo.

Salpimentamos al gusto.

Luego, incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos cocer a fuego muy bajo durante unos 5-7 minutos.

Rectificamos sal y pimienta.

Nota: Si desean que la salsa esté más ligera le pueden agregar un poco más de caldo y un poco más de Oporto.

Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.

Nota: Al tapara la cazuela logramos que todos los aromas de la preparación se concentren.

Elegimos el plato a utilizar, colocamos una base de salsa de Oporto y sobre estas las albóndigas de buey.


Mi impresión es que este plato es sencillo y delicioso. El buey es una carne sumamente exquisita, tiene un sabor fuerte y los que somos amantes de las carnes rojas tenemos por lo general predilección por la carne de buey. Las albóndigas han quedado muy suaves y jugosas y la salsa de Oporto está realmente deliciosa.

A Disfrutar!!!!!

FOTOS DANIEL ANARTE